Come lavorare il tartufo?
Domanda di: Mietta Marini | Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (14 voti)
Preferibilmente senza utilizzare acqua o inumidendolo al massimo con un getto molto sottile, spazzoleremo delicatamente il tartufo per eliminare ogni residuo di terra; se qualche particella fosse particolarmente difficile da eliminare, ci aiuteremo con la punta del coltello.
Quanto si guadagna a vendere tartufi?
Per fare esempi concreti lo Scorzone estivo (tuber aestivum) viene pagato al cavatore 60 € al chilogrammo, senza tener conto della pezzatura, e viene rivenduto al cliente dai 150 ai 200 € al chilo.
Quanto si può guadagnare con i tartufi?
Tartufi: Hobby e Mestiere. Raccogliere i tartufi, tra hobby e mestiere a tempo pieno o part time, all'atto pratico può rivelarsi molto remunerativo, in quanto, ad esempio, è possibile guadagnare da €8.000 a €10.000 a stagione, da Ottobre a Dicembre.
Come trattare un tartufo?
- Elimina con un pennellino l'eventuale eccesso di terra.
- Passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e strofinalo con estrema delicatezza con uno spazzolino a setole morbide.
- Asciugalo molto bene con un panno pulito o con della carta da cucina.
Quanto costa 1 kg di tartufo?
Per quanto riguarda il tartufo, i prezzi variano da un minimo di 100 €/kg per il tartufo nero estivo fino ai quasi 3-4.000 €/kg di media del tartufo bianco pregiato.