Come mangiare germogli di ravanello?

Domanda di: Lidia Sartori  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Pensate a un buon piatto di pasta e ceci, da arricchire (se fa caldo) con verdure di stagione come zucchine, melanzane e pomodorini spadellati. Oppure a un gustoso hummus di fagioli cannellini da spalmare su delle bruschette croccanti e servire come aperitivo.

Come si mangiano i germogli?

I germogli possono essere consumati crudi senza alcun condimento, in insalata con olio e limone, o cotti, anche se così facendo gran parte delle loro proprietà andrà persa.

Come si utilizzano i germogli?

La più utilizzata è lo sbollentamento veloce in acqua ma si possono anche friggere o stufare in padella. Non tutti i germogli sono commestibili crudi: quelli di legumi come piselli, ceci e soia è bene sbollentarli per qualche minuto, mentre è obbligatorio lasciar cuocere i germogli dei fagioli almeno 15 minuti.

Chi non può mangiare i ravanelli?

Il loro consumo è controindicato in caso di gastrite, reflusso gastroesofageo, colite o colon irritabile e calcoli renali. I nutrienti presenti nei ravanelli favoriscono anche la corretta crescita della flora batterica intestinale e riducono i livelli di glucosio e di colesterolo nel sangue.

Come si mangiano i germogli in scatola?

Si consumano sia cotti per qualche minuto, che crudi. La ricetta più diffusa ne prevede la cottura con altre verdure croccanti, nel wok o in padella, per meno di 5 minuti. Gettate via i germogli che hanno assunto una colorazione marrone: sono ossidati e hanno perduto le loro qualità culinarie e nutrizionali.