Come pulire l'astice a tavola?
Domanda di: Sig. Caio Greco | Ultimo aggiornamento: 29 novembre 2023Valutazione: 4.6/5 (71 voti)
Portare a bollore abbondante acqua salata, immergere l'astice e calcolare circa 15- 20 minuti di cottura. Far raffreddare completamente. Sistemare l'astice su un tagliere e con un coltello incidete il carapace in senso verticale per ottenere due metà. Ricavare la polpa eliminando l'intestino e la parte verdognola.
Cosa si scarta dell'astice?
Con una forchetta, bucate la carne che fuoriesce dalla coda e, con un movimento di torsione, tirate fuori la carne della coda in un pezzo unico. Torcete le chele e separateli dalle gambe, tenendo queste ultime da parte. Utilizzando una pinza per astici, rompete le chele e rimuovete la carne da ciascuna.
Cosa non si mangia dell'astice?
- Non succhiate il succo dalle chele.
- Non cercate di mangiare con strumenti inappropriati.
- Non fatevi prendere dal panico: è solo un astice, quindi ecco cosa dovreste farla per degustarla al meglio.
Come rompere la chela dell'astice?
Con un pesta carne o un martelletto da cucina frantuma le chele; pratica con un colpo netto ed estrai la polpa da entrambe. Conserva assieme al resto le parti rotte. Il tuo astice è pronto per essere cucinato!
Come conservare l'astice quando è morto?
L'astice morto si conserva fino a 24 ore nello scomparto più freddo del frigorifero, avvolto nella pellicola o chiuso in un sacchetto per surgelati, e un paio di giorni se cotto.