Come rendere meno piccante il peperoncino?

Domanda di: Sandro Costa  |  Ultimo aggiornamento: 3 dicembre 2023
Valutazione: 4.2/5 (13 voti)

Per mitigare la piccantezza del nostro piatto possiamo aggiungere agli ingredienti una patata o una carota (meglio se bollite e tagliate grossolanamente) che, grazie alla loro consistenza pastosa faranno effetto "spugna", assorbendo la capsaicina.

Come eliminare il piccante dal peperoncino?

Come rimediare se si mette troppo peperoncino?

I latticini in generale: latte, yogurt o panna acida. Due alimenti grassi ma efficaci sono olio e burro d'arachidi. Il riso bianco, non a caso servito come contorno in molti ristoranti esotici. E poi cibi dolci come zucchero o miele e, last but not least, l'alcol con il suo alto contenuto di zuccheri.

Come addolcire il peperoncino?

Aggiungiamo grassi

I latticini infatti contengono una proteina, la caseina, che si lega alla capsaicina dei peperoncini, che è la molecola che li rende piccanti, attenuando la piccantezza. Quindi aggiungere latte o panna alla zuppa è un ottimo modo per neutralizzare l'eccessiva piccantezza del peperoncino.

Come fare a non sentire il piccante?