Come ridurre l'acidità del kefir?
Domanda di: Sig. Fulvio Morelli | Ultimo aggiornamento: 22 novembre 2023Valutazione: 4.5/5 (50 voti)
Conservazione del kefir: Il kefir ottenuto riposto in un barattolo di vetro e chiuso ermeticamente va conservato in frigo e consumato entro pochi giorni (considerate che anche in frigo continua a fermentare). Per rendere il kefir più denso e meno acido, è possibile aggiungere buccie di agrumi o semi di kia.
Quando il kefir è troppo acido?
Se invece il kefir ottenuto risulta con molto siero e/o troppo acido, il tempo di maturazione potrebbe essere stato eccessivo oppure è mancato un buon mescolamento dei fermenti nel latte.
Come addolcire il kefir?
Utilizzo: Il kefir può essere gustato al naturale, oppure aggiungendo confetture di frutta, cacao in polvere o crema gianduia. Si può abbinare alla frutta fresca, secca o disidratata, ai cereali per la colazione, ai semi. Ottimo addolcito con il miele.
Chi soffre di reflusso può mangiare il kefir?
Facilita la digestione e migliora i sintomi in chi soffre di reflusso gastroesofageo. Ha un ottimo apporto in sali minerali e vitamine, come il calcio, il magnesio, il fosforo e lo zinco, vitamina K antiossidante e vitamine del gruppo B, oltre che di acido folico.
Come rendere più denso kefir fatto in casa?
Per rendere il kefir più denso e più dolce si può procedere con una seconda fermentazione che in realtà consiste in un procedimento molto semplice. Una volta che il nostro kefir è stato posto nel contenitore integrare con scorzette di agrumi contenente pectina o con semi di chia.