Come si capisce se le vongole non sono buone?
Domanda di: Rosita Grassi | Ultimo aggiornamento: 4 dicembre 2023Valutazione: 4.5/5 (15 voti)
Infine, la prova definitiva: nella fase di cottura, le vongole fresche si aprono subito. In caso contrario buttate via quelle che restano chiuse perché vorrà dire che sono morte e non commestibili.
Come capire se le vongole sono da buttare?
Dopo aver acquistato le vongole, controlliamole: se i gusci sono aperti o rotti, i molluschi vanno buttati senza pietà. Infatti le vongole arrivano in pescheria vive, ma se non stanno ben chiuse nel loro guscio, probabilmente non lo sono più.
Come capire quando le vongole sono andate a male?
All'atto dell'acquisto osservate le valve: possono essere serrate oppure leggermente socchiuse, ma toccandole dovrebbero ritrarsi immediatamente. In caso contrario, saranno molto probabilmente morte e quindi non più fresche.
Quando non mangiare vongole?
La presenza di colesterolo e sodio fa sì che questo alimento sia sconsigliato o comunque debba essere consumato con attenzione da chi soffre di pressione o colesterolo alto.
Quali sono le vongole da scartare?
Scartare tutte le vongole che presentano un guscio rotto perché quasi sicuramente saranno morte e non potrai in alcun modo pulirle durante la fase di spurgo.