Come si chiama la malattia del formaggio?
Domanda di: Cirino Basile | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.2/5 (34 voti)
Informazioni generali. La listeriosi è un'infezione causata dal batterio Listeria monocytogenes (L. monocytogenes), generalmente dovuta all'ingestione di cibo contaminato e pertanto classificata fra le malattie trasmesse attraverso gli alimenti (tossinfezioni alimentari).
Che sintomi ha la Listeria?
- dissenteria;
- febbre;
- nausea;
- vomito;
- dolori addominali.
Quanto è pericolosa la Listeria?
Per le persone sane, l'infezione è generalmente innocua e non provoca sintomi. Tuttavia, nei neonati, nelle donne in gravidanza, negli anziani e nelle persone immunocompromesse, l'infezione può avere un decorso grave. I tassi di mortalità sono molto più alti rispetto alle infezioni da Salmonella, per esempio.
Come si uccide il batterio della Listeria?
La cottura a temperature superiori a 65° C uccide i batteri. Il batterio Listeria può tuttavia contaminare i cibi dopo la loro produzione (ad esempio la contaminazione può verificarsi dopo la cottura degli alimenti ma prima del loro confezionamento).
Che cosa fa la Listeria?
Il batterio Listeria monocytogenes può infatti causare, soprattutto nei soggetti immunodepressi, neonati o grandi anziani e donne in gravidanza, batteriemia e gravi patologie come la meningite, meningoencefalite, infezione intrauterina e sindrome oculoghiandolare.