Come si chiama lo chef addetto ai primi piatti?

Domanda di: Orfeo Gentile  |  Ultimo aggiornamento: 29 marzo 2023
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In Italia si occupa delle paste e dei primi piatti in genere. Può essere aiutato dallo chef potager (addetto alle minestre), che si occupa della preparazione delle minestre brodose (brodi, consommé, creme, vellutate e zuppe), e delle loro guarnizioni.

Come si chiama il cuoco dei primi piatti?

Chef Entremetier specializzato nei primi piatti, verdure, legumi e uova; Chef Potager specializzato in zuppe e minestre; Chef Pâtissier specializzato nel settore pasticceria.

Come si chiama lo chef che si occupa dei secondi piatti?

Chef saucier (salsiere)

nelle piccole strutture è solitamente lui che si occupa dei secondi piatti laddove la brigata non prevede un rosticcere e un poissoniere.

Quali sono i ruoli in cucina?

Come si chiama lo chef addetto alle preparazioni fredde?

Chef Garde-manger: Il garde-manger (cambusiere o dispensiere) è responsabile della cucina fredda, oltre che della preparazione e della guarnizione di tutti i piatti che non vengono più riscaldati prima di essere serviti. I compiti della cucina fredda sono molto ampi.