Come si chiamano i friarielli in Puglia?
Domanda di: Carmelo Greco | Ultimo aggiornamento: 23 novembre 2023Valutazione: 4.8/5 (21 voti)
In Puglia sono le cime di rapa, in Toscana i rapini, in Sicilia i mazzareddri, in Lazio invece sono noti come broccoletti, in Campania i friarielli.
Cosa sono i friarielli pugliesi?
In Puglia i friarielli sono le infiorescenze appena sviluppate delle cime di rapa e sono costituite in gran parte solo dai fiori e dalle foglie più tenere. Per questo risultano anche più dolci e saporiti.
Come si chiamano anche i friarielli?
I friarielli, altresì chiamati broccoletti a Roma, broccoli di rapa nel Cilento ed in Calabria, cime di rapa in Puglia, rapini (o rapi) in Toscana o pulezze nell'Aretino e in Valdichiana, sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa.
Qual è la differenza tra le cime di rapa e friarielli?
Le cime di rapa sono un ortaggio appartenente alle crucifere della Brassica rapa campestris e comprendono foglie, steli e fiori. I friarielli, invece, pur appartenendo alla stessa famiglia, sono una sottovarietà più tenera, dagli steli esili e sottili.
Che differenza c'è tra friarielli e friggitelli?
I friggitelli, anche noti come peperoni friarielli, sono quei peperoncini verdi, corti e croccanti che in genere vengono fritti in padella interi con il picciolo. Si chiamano friggitelli proprio perché la frittura è il miglior modo per cucinarli, anche se vogliamo suggerirvene altri.