Come si chiamano le patate con la buccia rossa?
Domanda di: Hector Damico | Ultimo aggiornamento: 1 dicembre 2023Valutazione: 4.8/5 (49 voti)
Nell'Appennino umbro-marchigiano si coltiva la Patata Rossa di Colfiorito Igp, caratterizzata dalla buccia rossa e dalla polpa gialla e chiara. In Puglia si coltivano le patate novelle di Galatina Igp a pasta gialla e soda.
Come si chiama la patata rossa?
La batata rossa è una qualità superiore di patata americana o batata, caratterizzata da una polpa più arancione e un da gusto più dolce rispetto alla batata classica. Appartiene alla famiglia delle convolvolacee e il suo nome scientifico è ipomea batatas.
Per cosa servono le patate rosse?
Patate rosse
La polpa è molto chiara ma di consistenza sono simili alla patata gialla, rimangono infatti compatte anche dopo una lunga cottura. Uso in Cucina: ideali al cartoccio, fritte e lesse. Al contrario delle patate gialle, è consigliabile consumarle con la buccia perché molto fina e ricca di sostanze nutrienti.
Che differenza c'è tra le patate gialle e quelle rosse?
Anche le patate rosse (che di rosso hanno solo la buccia, mentre l'interno è giallo) hanno anch'esse una polpa piuttosto soda, che le rende ideali per prepararle al forno, fritte, in umido o bollite. Hanno un sapore più deciso rispetto alle classiche patate gialle.
Quanti tipi di patate rosse ci sono?
Patate rosse
Si possono cucinare lesse, al forno, in padella, fritte e in numerose ricette. La Cherie, la Desireé, la Mozart, la Yona la Stemster, la Sunred e la Patata rossa di Colfiorito IGP sono alcune varietà di patate rosse. Alcune varietà di patate rosse, tra cui la Zoe, hanno invece anche la polpa rossa.