Come si fa il metodo classico?
Domanda di: Lucia Russo | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (6 voti)
Metodo classico o Champenoise
- Al vino di base viene addizionata una miscela di vino, zucchero e lieviti selezionati (liqueur de tirage) in grado di far partire la rifermentazione in bottiglia.
- Il vino viene poi imbottigliato e lasciato a fermentare in cantina, in posizione inclinata verso il basso, fino a 2-3 anni.
Dove si produce il metodo classico?
Il Metodo Classico è un sistema di spumantizzazione che si basa sul principio della rifermentazione in bottiglia. Il metodo classico è nato in Francia, nella regione nota come Champagne e famosa per il vino frizzante che porta il suo nome.
Che differenza c'è tra Prosecco e metodo classico?
La differenza tra i due metodi consta nella seconda fermentazione. Nel metodo classico, come abbiamo visto, avviene in bottiglia, mentre per un Prosecco ottenuto dal metodo Charmat questa fase avviene in autoclave.
Come si fa la sboccatura?
Il metodo:
Per prima cosa le bottiglie vengono aperte, ovvero un cavatappi rimuove il tappo a corona. La pressione contenuta all'interno della bottiglia fa sì che il tappo ghiacciato, contenente lo sporco, venga letteralmente sputato fuori, o “sboccato“.
Quanto zucchero per fare lo spumante?
2 kg di zucchero (20 g per litro di vino)
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CONSIGLI UTILI:
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CONSIGLI UTILI:
- accatastare le bottiglie orizzontalmente in un luogo fresco per minimo due mesi.
- il grado alcoolico del vino non deve superare gli 11,5 gradi.
- se il vino base è leggermente abboccato, diminuire la dose di zucchero.