Come si fa per tostare il riso?
Domanda di: Harry Barone | Ultimo aggiornamento: 9 dicembre 2023Valutazione: 4.8/5 (72 voti)
La tostatura a secco consiste nel scaldare a fiamma media il riso, senza il soffritto, per 3 / 4 minuti. Al contatto diretto con il calore, il chicco di riso si tosta, con cucchiaio di legno va mescolato per evitare che i chicchi si attacchino al fondo e si brucino, finchè il riso non risulta caldo e bianchissimo.
Come si fa la tostatura del riso?
Per un riso tostato a secco servirà una padella o una casseruola dalla superficie ampia e antiaderente. Dopo aver scaldato il fondo a fuoco vivo, versare e distribuire il riso in modo da scottarlo uniformemente. Far saltare mescolando per due minuti, facendo attenzione che non bruci e non attacchi, e il gioco è fatto.
Come si tosta il riso prima di cuocerlo?
Va fatta scaldando a fuoco alto il riso in una padella per alcuni minuti, è fondamentale distribuirlo su tutta la superficie per tostarlo in modo uniforme, e per evitare che i chicchi si brucino è necessario rimescolarlo di continuo.
Come si fa a capire quando il riso e tostato?
Capisci che il riso è tostato quando risulta più traslucido e, mescolandolo, senti che è meno morbido. A questo punto, devi sfumarlo e procedere come da ricetta che stai seguendo, utilizzando sempre vino bianco freddo da frigorifero in modo da bloccare la cottura e abbassare la temperatura.
Quanto tempo ci vuole per tostare il riso?
La tostatura in realtà è un'operazione molto semplice che puoi fare a secco, oppure nel soffritto. Aggiungi tutto il riso nel tegame e, senza aggiungere alcun liquido, cuocilo a fuoco medio alto per 3-4 minuti, finché non noterai un aspetto traslucido dei chicchi.