Come si infarina una teglia?
Domanda di: Clodovea Sartori | Ultimo aggiornamento: 21 agosto 2026Valutazione: 4.9/5 (48 voti)
Infarinare una teglia serve a non far attaccare i dolci, creando una barriera antiaderente su fondo e lati. Il procedimento prevede di ungere la teglia con burro, margarina o olio, aggiungere un cucchiaio di farina (o cacao per dolci al cioccolato) e ruotare lo stampo finché la superficie è coperta, eliminando infine l'eccesso.
Cosa posso usare al posto del burro per imburrare la teglia?
Al posto del burro si può usare qualsiasi altro olio da cucina. Anche le teglie per la pizza al trancio o su cui si pone il pane in forno necessitano di essere adeguatamente oliate, in questo caso con una leggera patina di olio di oliva.
Come ungere le teglie?
Per ungere uniformemente la teglia, usate un pennello o uno strappo di rotolo da cucina. Se usate l'olio, stendetelo molto sottile perché tende ad accorparsi e forma macchie di grasso sul vostro preparato. Poi cospargete la superficie con farina, pangrattato o noci tritate per un miglior effetto antiaderente.
Le torte vanno tolte dalla teglia calde o fredde?
Capovolgere lo stampo: quando non si usa uno stampo a cerniera o con fondo estraibile, si può capovolgere la tortiera con cautela su un piatto ed estrarre la torta senza danneggiarla. Raffreddamento: è più semplice estrarre la torta dallo stampo quando è completamente fredda.
Quando la torta è cotta bisogna toglierla dal forno?
Una volta sfornata la torta, prima di toglierla dalla teglia aspettiamo che si raffreddi completamente. Se la togliamo subito, quando è ancora calda, potrebbe rompersi. Insomma: dobbiamo avere un po' di pazienza. Un'ultima cosa: se la torta non esce come avremmo voluto, non scoraggiamoci.