Come si ottengono gli acidi grassi?
Domanda di: Ing. Ilario Grasso | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (27 voti)
Come si formano gli acidi grassi?
Gli acidi grassi sono composti liposolubili formati da catene di atomi di carbonio dotate di un gruppo terminale carbossilico, che conferisce loro proprietà acide. La biosintesi degli acidi grassi avviene soprattutto nel fegato, nella ghiandola mammaria e nel tessuto adiposo degli organismi superiori.
Chi produce gli acidi grassi?
La biosintesi di lipidi avviene primordialmente nel fegato, nei tessuti lipidici, nei reni, nei polmoni e nelle ghiandole lattiferi. I necessari acidi grassi vengono o dall'alimentazione tramite il flusso sanguigno o sono sintetizzati dall'acetilcoenzima A.
Dove si trovano gli acidi grassi?
Sono contenuti in cibi piuttosto comuni: i primi nel pesce (pesce azzurro, salmone, merluzzo, trota), nei vegetali a foglia e nelle noci; i secondi negli oli vegetali (mais, girasole, soia, vinacciolo) e in tutta l'altra frutta secca (mandorle, pistacchi, nocciole, arachidi).
Quale ormone stimola la sintesi di acidi grassi?
Azione dell' Insulina sul metabolismo lipidico
L'insulina stimola la sintesi degli acidi grassi (lipogenesi) e la loro esterificazione in trigliceridi: accelerata trasformazione del glucosio in piruvato e acetil-CoA → forte produzione di citrato.