Come si presenta Listeria?

Domanda di: Ing. Damiano Riva  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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La listeriosi può manifestarsi in forma lieve o invasiva sistemica: La prima è causa di una sintomatologia simil-influenzale e gastroenterica (tipica delle tossinfezioni alimentare): compaiono febbre, brividi, cefalea, dolori muscolari, nausea e diarrea.

Come capire se si ha la Listeria?

Cefalea, confusione, irrigidimento del collo oltre alla presenza della febbre sono invece i sintomi della listeriosi quando si diffonde al sistema nervoso.
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I sintomi dell'infezione da listeria sono generalmente simili a quelli di altre gastroenteriti infettive:
  • febbre;
  • nausea;
  • diarrea;
  • dolori muscolari.

In quale alimenti si trova la Listeria?

Gli alimenti principalmente associati alla listeriosi comprendono: pesce affumicato (es. salmone), prodotti a base di carne (paté di carne, hot dog, carni fredde tipiche delle gastronomie), formaggi a pasta molle, formaggi erborinati, formaggi poco stagionati; vegetali preconfezionati e latte non pastorizzato.

Cosa uccide la Listeria?

Solitamente si viene colpiti da listeriosi dopo aver consumato cibi contaminati. La cottura a temperature superiori a 65° C uccide i batteri.

Quanto è pericolosa la Listeria?

Per le persone sane, l'infezione è generalmente innocua e non provoca sintomi. Tuttavia, nei neonati, nelle donne in gravidanza, negli anziani e nelle persone immunocompromesse, l'infezione può avere un decorso grave. I tassi di mortalità sono molto più alti rispetto alle infezioni da Salmonella, per esempio.

Listeriosi