Come si pulisce la pannocchia?

Domanda di: Harry Negri  |  Ultimo aggiornamento: 2 aprile 2026
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Per pulire la pannocchia di mais fresca, rimuovere le foglie esterne e i filamenti (barba) tirandoli verso il basso, eventualmente tagliando la punta superiore per facilitare l'operazione. Una volta svestita, lavarla bene sotto acqua corrente per eliminare i residui. È pronta per essere bollita o arrostita.

Come si pulisce una pannocchia?

Per pulire le pannocchie procedi così:

1. Taglia con un coltello la punta della pannocchia, facendo attenzione a non rompere anche la parte di spiga che contiene i semi.
2. Elimina tutte le foglie che rivestono la pannocchia.
3. Dopo aver tolto le prime foglie, compariranno dei filamenti: elimina anche questi.

Come si stacca il mais dalla pannocchia?

Avviene attraverso le mietitrebbiatrici combinate: oltre alla raccolta, sono munite di una testata appositamente studiata per staccare le pannocchie dal gambo della pianta, chiamata spannocchiatrice. Con questo metodo si raccolgono contemporaneamente le pannocchie e si stacca il chicco dal tutolo.

Cos'è il giallo dentro le canocchie?

Molto spesso infatti in alcuni periodi dell'anno le pannocchie in questione presentano al loro interno il cosiddetto "corallo", che sostituisce la polpa.

A cosa fanno bene le canocchie?

Come tutti i crostacei, anche le canocchie hanno un buon effetto depurativo e lassativo; se assunti con moderazione funzionano anche da antiossidanti. Sono invece sconsigliate alle persone con la pressione alta, poiché contengono molto sodio.