Come si può chiamare lo scamone?
Domanda di: Gilda Caruso | Ultimo aggiornamento: 8 dicembre 2023Valutazione: 4.7/5 (55 voti)
Sia lo scamone che la lombata possono anche essere chiamati con il nome di controfiletto, termine che si utilizza per indicare i tagli che si trovano vicini al filetto.
Come si chiama anche lo scamone?
5) Scamone anche detto Pezza, culaccio o bicchiere
Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia, grosso taglio di prima categoria formato da grandi masse muscolari che si trova proprio sulla groppa, al termine della lombata. Altre denominazioni: melino, groppa pezza, sottofiletto.
Che carne e lo scamone?
La noce di scamone è un taglio pregiato di carne bovina, ottenuto dalla parte alta della coscia del bovino. Il nostro scamone proviene solo dalle migliori razze di bovini, selezionate con cura per garantire la massima qualità della carne.
Come si chiama lo scamone a Napoli?
A Napoli lo scamone è la colarda, a Palermo è sotto caduta mentre a Torino è il sotto filetto spesso.
Come si chiama lo scamone in siciliano?
Nomi locali dello scamone
Bicchiere: Firenze, Grosseto. Codata: Messina, Reggio Calabria.