Come si serve il cognac alle pere?

Domanda di: Enrico Benedetti  |  Ultimo aggiornamento: 19 novembre 2023
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Da bere molto fresco, il cognac alle pere è perfetto per il dopocena, abbinato ad un pezzo di cioccolato o da gelato alla vaniglia. Si presta come ottimo aperitivo alla frencese (con l'aggiunta di ghiaccio tritato), flambè o per aromatizzare dolci.

Come si serve il cognac?

Tradizionalmente il cognac viene servito a temperatura ambiente e riscaldato in mano. Tuttavia, oggi esistono alcuni cognac creati appositamente per essere bevuti freddi, come ABK6 Ice o A Blend di De Luze.

Perché si scalda il cognac?

Il cognac va scaldato: con la fiamma o con la mano.

Il gesto è giustificato solo se il distillato è molto freddo. Il calore ne fa evaporare i profumi più sottili che se ne vanno con l' alcool.

Come si tiene il bicchiere del cognac?

Un Cognac, Armagnac, o un Brandy vanno serviti alla temperatura di 20-22 °C; è talvolta quindi utile impugnare tutto il calice con il palmo per "humaniser" il distillato, ovvero scaldarlo leggermente con il calore delle mani.

Come si serve il brandy?

Si serve in bicchieri a forma di uovo tronco, chiamati ballon o snifter o, molto meglio, in bicchieri a tulipano; il brandy non va mai riscaldato con fiamme o calore vivace, né diluito con ghiaccio, per non rovinarne gli aromi, ma il bicchiere può essere scaldato con il calore delle mani (humanizer, dicono i francesi).