Come si serve il parmigiano a tavola?

Domanda di: Dr. Raoul Moretti  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Il grana andrebbe servito in un pezzo piuttosto grande con accanto l'apposito coltellino a lama corta (tagliagrana), che si usa come leva per staccarne un pezzo, ed accompagnato da noci sgusciate presentate a parte.

Come si taglia il formaggio a tavola?

I formaggi a forma rettangolare, come la Brique, vanno tagliati parallelamente al lato più corto. Se preferite la punta, tagliateli in diagonale. Infine, i formaggi a forma triangolare (detti 'a punta', come il Brie o il Roquefort) possono essere tagliati a strisce, a spicchi o a ventaglio.

Come tagliare il grana per aperitivo?

Il tagliagrana è un coltello dalla lama corta e robusta ed è l'ideale per realizzare singole scaglie di Grana Padano. Il formaggio in questo caso non deve essere tagliato, bensi "scalzato" in pezzi di dimensioni simili.

Come servire tagliere formaggi?

I formaggi vanno serviti a temperatura ambiente, ciò consentirà di gustare il formaggio al meglio e di coglierne tutti agli aromi. Quando la crosta del formaggio non è commestibile, va eliminata. Il numero ideale di formaggi per un tagliere è cinque con porzioni da 30g a persona per ciascun tipo di formaggio.

Come servire Grana Padano?

Per apprezzare appieno le proprietà organolettiche del Grana Padano DOP da consumare in purezza, bisogna tenerlo a temperatura ambiente un'ora prima di servirlo togliendolo dalla pellicola o dal sottovuoto, preferibilmente tagliato con l'apposito coltellino a goccia per monoporzioni da assaggio.