Come si usa il barbecue con il coperchio?
Domanda di: Tosca Fontana | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (52 voti)
Per una buona riuscita della cottura indiretta non bisogna lasciare il coperchio aperto, ma bisogna chiuderlo regolando le valvole di areazione così il calore generato inizierà a circolare all'interno della camera di cottura in maniera omogenea, come avverrebbe appunto in un forno.
Quando mettere il coperchio al barbecue?
Indipendentemente dalla temperatura utilizzata – bassa, media o alta – o la cottura a calore diretto o indiretto, tenere il coperchio chiuso è la chiave del successo. Aiuta a stabilizzare la temperatura all'interno del barbecue, a cuocere i cibi in modo uniforme e a trattenere l'umidità più a lungo negli alimenti.
Come cucinare con barbecue a gas con coperchio?
Spruzzare o spennellare un po di olio vegetale sulla griglia per evitare che il cibo si attacchi, e procedere appoggiando il cibo sulla griglia, cuocendo sempre a coperchio chiuso. Temperature tra 240°C ed i 270°C sono ideali per scottare velocemente la carne nelle prime fasi.
Come si prepara il barbecue a carbonella?
Per una cottura diretta i bricchetti di carbonella devono essere ripartiti uniformemente su tutta la griglia del focolare e direttamente sotto gli alimenti. La cottura avviene con il coperchio chiuso, per evitare improvvise fiammate e la disidratazione dei cibi. Questi ultimi devono essere rigirati una volta sola.
Come si utilizza il barbecue?
Come usare il barbecue con coperchio
Basta mettere sopra il braciere la prima camera di cottura, riempire la vasca per l'acqua e appoggiarvi sopra la griglia col cibo. Bisogna controllare che il liquido nella vasca non evapori del tutto e reintegrarlo se necessario. Le vivande risulteranno molto saporite e tenere.