Come sparecchiare la tavola velocemente?
Domanda di: Michele Neri | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 5/5 (21 voti)
Ti ricordiamo che si sparecchia in senso orario: per evitare inconvenienti e garantire il corretto servizio e la stabilità dei piatti, dovrai tenerli saldamente con il palmo della mano verso l'alto in modo che l'avambraccio sia parallelo al pavimento e fornisca un appoggio il più ampio e stabile possibile.
Come si effettua lo sbarazzo dei piatti?
Consiste nello sparecchiare il materiale usato dal cliente e non più necessario. Viene effettuato soltanto quando il cliente ha terminato di mangiare, dalla parte destra, tranne che per il piattino da pane e da insalata, che si trovano sulla sinistra, rispettando le precedenze del servizio.
Come sparecchiare la tavola?
Sparecchiare solo al momento giusto
Prima di servire il dessert il tavolo va sparecchiato, mentre i tovaglioli vanno tolti dopo il caffè. Non avere fretta di togliere i piatti e aspetta che il cliente abbia terminato di mangiare, e chiedi sempre il permesso prima di portare via il piatto.
Come portare tre piatti insieme?
Per portare tre piatti, dopo aver preso due piatti di lato, occorre prima ruotare il polso verso l'interno (a destra) lasciando il braccio vicino al corpo e allungandolo leggermente; si appoggia poi il terzo piatto, in posizione parallela al primo.
Come si effettua una buona mise en place?
- Le forchette sono posizionate a sinistra e i coltelli a destra, con l'affilatura rivolta verso il piatto. ...
- I bicchieri vanno posizionati sempre al di sopra delle posate;
- Il piattino del pane va posto sempre a sinistra.