Come togliere il sale dai salumi?

Domanda di: Fulvio Gatti  |  Ultimo aggiornamento: 21 novembre 2023
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Se durante la cottura vi accorgete che la pietanza è davvero troppo salata, tagliate una fettina di mela e aggiungetela in pentola: riuscirà ad assorbire il sale in eccesso. Anche il brodo si rivela efficace per aggiustare un piccolo errore culinario.

Come dissalare i salumi?

Per ammorbidire un salame, un prosciutto o uno speck è sufficiente avvolgere il salume in un panno pulito bagnato con acqua (esiste anche la versione che prevede acqua e latte) e strizzato con cura, in modo che risulti umido ma non imbevuto, lasciandolo avvolto per almeno 24 o anche 48 ore.

Cosa fare se c'è troppo sale?

Aggiungete alla pietanza un cucchiaio di un alimento acido come il succo di limone, la senape di Digione o l'aceto di vino bianco. Sono ingredienti che riescono a bilanciare la sapidità, aggiustando di conseguenza un piatto un po' salato.

Come togliere il sale da un cibo?

Quanto sale c'è nei salumi?

Il contenuto di sale nei Salumi Italiani risulta notevolmente ridotto, in una percentuale che va dal 4% circa fino a oltre il 45% a seconda del prodotto. Per la loro produzione e conservazione, i salumi richiedono un trattamento con il sale.