Come togliere l'acqua dalla salsa di pomodoro?
Domanda di: Sig.ra Rita Sanna | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (2 voti)
Far bollire i pomodori è utile perchè consente l'evaporazione dell'acqua. Il procedimento corretto è quello di fare una prima bollitura con le bucce, poi una seconda bollitura dopo averli passati. In questo modo gran parte dell'acqua in eccesso evaporerà.
Come togliere l'acqua dalla conserva di pomodoro?
Per fare un concentrato, una volta ottenuta la passata, si può eliminare l'acqua in eccesso per filtrazione con un panno di lino o cotone puliti. Un trucco che si può impiegare anche per creare una passata di pomodoro pù densa. A questo scopo il panno può essere una sorta di sacco oppure una federa.
Cosa fare se la passata di pomodoro è troppo liquida?
Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, provate ad aggiungere una noce del burro e riponete la salsa al latte sul fuoco a fiamma vivace, continuate a mescolare con la frusta fino a ottenere la consistenza giusta.
Come filtrare la salsa di pomodoro?
Per rimuovere i residui più consistenti come le foglie di alloro o le verdure da una salsa, usa semplicemente un passino, mentre per chiarificare un composto e quindi renderlo più godibile, la cosa migliore da fare è filtrarlo attraverso un setaccio a maglie fini o un canovaccio di cotone.
A cosa serve il sale nella passata di pomodoro?
L'acqua fuoriuscita dai pomodori durante la sbollentata viene recuperata e filtrandola servirà come acqua di base per conservare i pomodori. Sarà sufficiente salarla al 3% per conservare tutto il sapore dell'estate quando i pomodori verranno utilizzati nella preparazione di un piatto.