Come usare barbecue a carbonella con coperchio?
Domanda di: Dott. Serse Caputo | Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023Valutazione: 4.8/5 (50 voti)
Per una buona riuscita della cottura indiretta non bisogna lasciare il coperchio aperto, ma bisogna chiuderlo regolando le valvole di areazione così il calore generato inizierà a circolare all'interno della camera di cottura in maniera omogenea, come avverrebbe appunto in un forno.
Come funziona il barbecue a carbonella con coperchio?
Il calore sale dal basso verso l'alto nel barbecue e quindi viene riflesso sul cibo dal coperchio. In questo modo, il cibo viene cotto e insaporito sia dal basso sia dall'alto.
Come si usa il barbecue con il coperchio?
- Accendere tutti i bruciatori con il coperchio aperto.
- Una volta completata l'accensione impostare i bruciatori sulla temperatura desiderata e chiudere il coperchio.
- Lasciare che il barbecue si preriscaldi per 5-10 minuti.
- Posizionare il cibo sulla griglia di cottura e richiudere il coperchio.
Come cucinare con il barbecue a carbonella?
Per una cottura diretta i bricchetti di carbonella devono essere ripartiti uniformemente su tutta la griglia del focolare e direttamente sotto gli alimenti. La cottura avviene con il coperchio chiuso, per evitare improvvise fiammate e la disidratazione dei cibi. Questi ultimi devono essere rigirati una volta sola.
Come evitare le fiamme nel barbecue a carbonella?
Il metodo migliore, a mio parere, è quello di spostare la carne sulla safe zone e posizionare il coperchio per assopire la fiamma. In questo modo la carne sarà “al sicuro” mentre la riduzione di ossigeno ridurrà le fiamme.