Come viene chiamata a Napoli la caffettiera?
Domanda di: Mariagiulia Galli | Ultimo aggiornamento: 29 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (46 voti)
Come la sua famosa antenata, a un certo punto della preparazione è necessario capovolgerla.La cuccumella – così viene chiamata a Napoli – venne almeno in parte soppiantata in Italia dalla moka, inventata da
Come si chiama A Napoli la caffettiera?
La caffettiera napoletana (ma a Napoli viene chiamata “cuccumella”) produce un caffè di corpo leggero e di gusto pieno.
Come si chiama la vecchia moka napoletana?
Il termine cuccumella deriva da cuccuma ovvero vaso di terracotta ed è il nome con cui questa caffettiera è stata chiamata nel napoletano, dopo l'invenzione a inizio dell'Ottocento da parte del francese Morize.
Come funziona la cuccuma napoletana?
La tecnica tradizionale prevede poi che la Cuccuma, una volta montata, inserita l'acqua e inserito il caffè macinato, si metta sul fuoco fino al raggiungimento del punto di ebollizione, il quale è segnalato da uno sbuffo di vapore o da una gocciolina che esce da un minuscolo foro più o meno a metà della caffetteria.
Cos'è il caffè napoletano?
1)Miscela – Il caffè proposto dalle torrefazioni napoletane si caratterizza per il gusto forte e deciso. I chicchi di caffè vengono tostati (cotti) più tempo e a temperature più alte, aggiungendo alla tradizionale qualità arabica percentuali di qualità robusta, meno dolce e con una maggiore carica di caffeina.