Cosa c'è nella Calabrese?

Domanda di: Erminia D'amico  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Su cosa si basa la cucina calabrese?

La cucina calabrese è una cucina povera, con piatti tipici di origine contadina, ricca di contrasti, fortemente legata alla tradizione e alle ricorrenze religiose. Sicuramente non si tratta di una cucina leggera nel senso stretto del termine e l'elemento predominante è senza dubbio il sapore piccante.

Qual è il prodotto tipico della Calabria?

Dopo la Soppressata e la 'Nduja è il Capocollo il re delle tavole calabresi. Prodotto tipico preparato utilizzando la parte superiore del lombo dei suini. Le carni una volta disossate vengono salate. Dopo la salatura, che va dai 4 ai 10 giorni, bisogna lavare l'insaccato con acqua e aceto di vino.

Quali sono i salumi tipici calabresi?

La tradizione calabrese contempla infatti salumi DOP ma anche diversi insaccati tipici della Calabria. La Nduja Calabrese (il salume calabrese spalmabile più caratteristico), la spianata, la soppressata di calabria, la salsiccia calabrese, la pancetta, il capocollo, il guanciale.

Quali sono i dolci tipici della Calabria?