Cosa è l'amido di riso?
Domanda di: Sig.ra Giulietta Valentini | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (74 voti)
L'amido di riso è una polvere bianca impalpabile che deriva dai chicchi di riso della varietà Oryza sativa, in pratica non è nient'altro che quel liquido lattiginoso che viene rilasciato durante la cottura del riso stesso.
Che cos'è l'amido del riso?
L'amido di riso è una polvere molto fine, insapore e non solubile in acqua che puoi usare in cucina e non solo: viene impiegato per la realizzazione di prodotti cosmetici e per l'infanzia in virtù delle sue proprietà idratanti e lenitive.
Dove si può trovare l'amido di riso?
Cercate l'amido di riso in erboristeria, nei negozi di prodotti biologici, su internet e nei negozi di prodotti senza glutine. Troverete più facilmente in commercio amido di riso pensato come prodotto da utilizzare per il bagnetto dei bambini.
Che differenza c'è tra amido di riso e farina di riso?
La farina di riso si ottiene per macinazione del riso (brillato o integro) esattamente come la farina di frumento, quindi è a tutti gli effetti una farina. L'amido di riso è invece un estratto di farina di riso, insapore e perfettamente privo di fibre e di proteine.
A cosa serve l'amido di riso in cucina?
L'amido di riso è utilizzato in cucina soprattutto come addensante, ma può anche sostituire la farina nel caso di preparazioni di ricette senza glutine. Può essere impiegato sia per la realizzazione di pietanze dolci o salate ed è un ingrediente strategico e molto funzionale per la riuscita di creme e salse.