Cosa non mangiare in carenza di ferro?

Domanda di: Quasimodo Pagano  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Infine, le persone che sviluppano anemia dovrebbero limitare l'assunzione in corrispondenza dei pasti di alcuni alimenti che ostacolano l'assorbimento di ferro, come i latticini, il caffè, il tè e il cioccolato.

Cosa non mangiare con carenza di ferro?

In particolare, è opportuno evitare di associare alimenti ricchi di ferro a cibi che contengono tannini (tè, caffè, cioccolato, vino), eccesso di fibre alimentari, calcio e fosforo, fitati e ossalati (cereali, legumi), in quanto queste sostanze riducono l'assorbimento del ferro da parte dell'intestino.

Cosa distrugge il ferro?

Tra gli alimenti che invece abbassano la biodisponibilità e l'assorbimento del ferro troviamo gli alimenti come i cereali integrali e i legumi perché contengono fitati, il tè o il cioccolato perché contengono acido tannico, il caffè per il suo contenuto di polifenoli, ma anche additivi alimentari (EDTA).

Cosa non fa assimilare il ferro?

Tutti i cibi che contengono buone quantità di calcio (latte e latticini) e di tannini (caffè, tè) se assunti assieme ai cibi ricchi di ferro non-eme, ne riducono l'assorbimento poiché formano con esso dei complessi insolubili che inibiscono l'assimilazione del ferro stesso.

Cosa mangiare a colazione per alzare il ferro?

Frutta secca, cioccolato fondente e uova

Altro alimento amico di questo minerale è la frutta secca ovvero noci (2,9 mg), mandorle (4,51 mg), nocciole (4,70 mg), arachidi (4,58 mg) o pistacchi (3,9 mg), che sempre a colazione si possono mangiare da soli o rompere in piccoli pezzi e unire al mix di cereali.