Cosa si beve con i funghi?

Domanda di: Ing. Elga Greco  |  Ultimo aggiornamento: 5 luglio 2026
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Con i funghi, grazie al loro sapore delicato ma intenso (umami), si abbinano solitamente vini rossi di medio corpo con tannini setosi (come Pinot Nero, Chianti, Dolcetto) o bianchi strutturati e morbidi (Chardonnay, Pinot Grigio). La scelta dipende dalla preparazione: rossi giovani per funghi trifolati, bianchi per crudi.

Cosa bere con i funghi?

Per i funghi crudi si consiglia un vino bianco di medio corpo, morbido e fresco, come ad esempio il Pinot grigio del Trentino, l'Albana di Romagna secco o il Fiano di Avellino.

Che vino va con i funghi?

Vini a base di Merlot o taglio bordolese, Syrah, Chianti Classico o Brunello di Montalcino evoluti, Valpolicella Superiore, Negroamaro o Primitivo. Se i funghi sono il contorno di un piatto di carne bianca, o di un volatile come faraona, anatra o piccione, allora la scelta è una sola: Pinot nero da assaporare!

Che vino bere con risotto ai funghi porcini?

Puoi optare per un vino bianco secco come un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, che apportano freschezza e acidità al piatto. Se preferisci i vini rossi, un elegante Pinot Noir o un Merlot leggero possono essere una scelta eccellente.

Come esaltare il gusto dei funghi porcini?

Funghi speziati: alcuni spunti da provare in cucina. Iniziamo dai porcini, ottimi anche solo con qualche foglia di prezzemolo fresco e un pizzico di peperoncino a scaglie (meglio se accompagnati da fettuccine o pasta fresca).