Cosa si butta dell'astice?
Domanda di: Mariagiulia Silvestri | Ultimo aggiornamento: 8 dicembre 2023Valutazione: 4.2/5 (49 voti)
Con una forchetta, bucate la carne che fuoriesce dalla coda e, con un movimento di torsione, tirate fuori la carne della coda in un pezzo unico. Torcete le chele e separateli dalle gambe, tenendo queste ultime da parte. Utilizzando una pinza per astici, rompete le chele e rimuovete la carne da ciascuna.
Cosa togliere dall astice?
Sistemare l'astice su un tagliere e con un coltello incidete il carapace in senso verticale per ottenere due metà. Ricavare la polpa eliminando l'intestino e la parte verdognola.
Cosa non si mangia dell'astice?
- Non succhiate il succo dalle chele.
- Non cercate di mangiare con strumenti inappropriati.
- Non fatevi prendere dal panico: è solo un astice, quindi ecco cosa dovreste farla per degustarla al meglio.
Come rompere la chela dell'astice?
Con un pesta carne o un martelletto da cucina frantuma le chele; pratica con un colpo netto ed estrai la polpa da entrambe. Conserva assieme al resto le parti rotte. Il tuo astice è pronto per essere cucinato!
Perché l'astice si cuoce vivo?
La cottura dell'astice andrebbe sempre fatta dal vivo perché questo crostaceo deperisce molto velocemente.