Cosa si mangia a Putignano?

Domanda di: Nabil De Santis  |  Ultimo aggiornamento: 19 giugno 2026
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Tra i piatti tipici di Putignano, diverse specialità della leggendaria cucina pugliese: orecchiette con le cime di rapa, fave e cicorie, grano con olio e formaggio, polpette di pane, braciole classiche o di asino e agnello con patate, sono solo alcune tra le specialità proposte nei ristoranti di Putignano.

Qual è il piatto tipico di Putignano?

La farinella (povele o farenèdde in apulo-barese; polvere in italiano) è un prodotto culinario tipico del paese di Putignano in Puglia. È uno sfarinato di ceci e orzo tostati con l'aggiunta di sale. Nella versione originaria, la farinella era costituita di solo orzo.

Qual è il dolce tipico di Putignano?

Il dolce tipico di Putignano è la intorchiata, detta anche intorcinata, con mandorle. Si tratta di un biscotto lavorato a mano a forma di treccia.

Qual è il piatto più tipico pugliese?

Il piatto più tipico è quello delle "Orecchiette al ragù di carne di cavallo", la cui ricetta è ormai diffusa in tutti i ricettari, ma non sono meno conosciute le "Orecchiette con le cime di rapa", la "cicoria con la purea di fave", e quelle che ricollegano il territorio al Mediterraneo, come i "Cavatelli con le cozze" ...

Cosa mangiare assolutamente in Puglia?

Andiamo quindi a vedere queste ricette e prendetene nota ogni volta che dovete viaggiare in Puglia!

• ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA. Mai sentito parlare delle famose Orecchiette con le cime di rapa? ...
• FOCACCIA. ...
• BURRATA. ...
• FRISELLE. ...
• TARALLI. ...
• PANZEROTTI. ...
• PUCCIA SALENTINA. ...
• PANE PUGLIESE.