Cosa si può fare con l'abbattitore?

Domanda di: Rudy Bellini  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Alcuni modelli, ad esempio, possono cuocere carne, uova, pesce e verdure di ogni tipo a bassa temperatura; altri far lievitare impasti a temperatura e umidità controllati; altri ancora far scongelare in maniera "naturale" i cibi appena tolti dal congelatore.

Perché usare l'abbattitore?

Gli abbattitori si sono diffusi nelle cucine professionali perché permettono di surgelare un alimento cotto: in questo modo si rispettano meglio le qualità organolettiche del cibo, evitando la formazione di macro-cristalli all'interno del prodotto.

Quanto tempo deve stare il cibo nell abbattitore?

L'abbattitore di temperatura è uno strumento che serve a raffreddare velocemente i cibi cotti, portandoli in meno di 90 minuti dalla temperatura di cottura a +3° al cuore, per poi conservare il prodotto in frigorifero. Questo trattamento consente di prolungare la vita media del cibo cotto.

Qual è la differenza tra abbattitore e congelatore?

Come funziona un abbattitore? È molto simile ad un congelatore o ad un surgelatore, ma a differenza di questi riesce a portare gli alimenti a temperature ancora più basse (tra i -20 e -40°C) molto più velocemente.

Cosa Serve un abbattitore domestico?

Le opzioni speciali consentono di impostare automaticamente l'elettrodomestico in modalità “frigorifero” o “freezer”, mantenendo la temperatura dell'alimento sempre bassa e costante. Funzione molto utile se l'abbattitore viene utilizzato in casa per raffreddare bottiglie di vino.