Cosa si può usare al posto dello zucchero nella marmellata?
Domanda di: Piccarda Bellini | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2026Valutazione: 4.2/5 (23 voti)
Al posto dello zucchero nella marmellata si possono usare alternative naturali come eritritolo, stevia, succo di mela concentrato, sciroppo d'agave o miele (per chi non è vegano). Per addensare senza zucchero, si sfrutta la pectina naturale aggiungendo una mela grattugiata con buccia o usando il succo di limone.
Cosa posso mettere nella marmellata al posto dello zucchero?
Lo sciroppo d'acero è un dolcificante naturale spesso usato come topping per i pancake, ma è un'ottima alternativa allo zucchero semolato. Ha un sapore riconoscibile, quindi da utilizzare a seconda di volere un composto più o meno dolce con frutta asprigna o amara, come gli agrumi, dai pompelmi ai mandarini.
Come si conserva la marmellata fatta in casa senza zucchero?
Potete conservare le vostre confetture senza zucchero, opportunamente travasate in vasetti di vetro sterilizzati e lasciati raffreddare a testa in giù per formare il vuoto, fino a 6 mesi. Una volta aperti i barattoli, potete conservare la marmellata in frigorifero per una settimana.
Quanto zucchero mettere nella marmellata per evitare il botulino?
Le linee guida riportano che in caso di marmellate e composte: “Si dovrebbero preferire le ricette in cui è previsto uno stesso quantitativo di zucchero e di frutta, in ogni caso non si dovrebbe mai scendere sotto i 700 g di zucchero per kg di frutta“.
Qual è il miglior sostituto dello zucchero?
La stevia è il dolcificante migliore per i diabetici e per chi è in sovrappeso: non influenza la glicemia e non ha calorie. Il suo potere dolcificante è 250 volte più alto dello zucchero, per questo bastano 30 grammi di stevia per sostituire 100 grammi di zucchero bianco.