Cosa significa l'abbattitore?
Domanda di: Loredana Grassi | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (48 voti)
Sì, l'abbattitore è effettivamente un elettrodomestico che permette di abbassare molto velocemente la temperatura degli alimenti, crudi o cotti.
Cosa si intende per abbattitore?
Un abbattitore non è altro che un surgelatore che, sfruttando aria forzata a -40 °C, raffredda rapidamente il cibo abbassandone la temperatura dai circa 90 di cottura a 3 °C anche al centro.
Che differenza c'è tra l'abbattitore e il congelatore?
Come funziona un abbattitore? È molto simile ad un congelatore o ad un surgelatore, ma a differenza di questi riesce a portare gli alimenti a temperature ancora più basse (tra i -20 e -40°C) molto più velocemente.
Quando si usa l'abbattitore?
L'abbattitore è anche usato in programmi per la lievitazione, cottura a bassa temperatura, mantenimento a caldo, pastorizzazione e scongelamento e di recente in alcune enoteche l'abbattitore è utilizzato per raffreddare in brevissimo tempo la bottiglia selezionata del cliente.
Cosa si può fare con l'abbattitore?
- Preparare i brodi.
- Preparare le salse.
- Preparare i classici.
- Preparare le verdure.
- Preparare la carne.
- Preparare il pesce.