Cosa significa quando l'olio di oliva diventa nero?
Domanda di: Miriam Basile | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (7 voti)
La causa che porta a questo difetto è attribuibile al processo inesorabile di cattiva conservazione dell'olio ovvero al processo dell'ossidazione! Si tratta di un processo del tutto naturale nelle sostanze che contengono acidi grassi insaturi, proprio come l'olio extravergine di oliva.
Come capire se l'olio d'oliva è andato a male?
Un olio di oliva rancido si riconosce dall'odore forte, spiacevole rispetto al normale odore di olio, e dal cattivo gusto. Per fare una prova basta versarne una piccola quantità in una tazza e fare una prova assaggio.
Quando l'olio di oliva diventa scuro?
Un olio rancido può presentare un colore più scuro, tendente a quello del whisky, oltre a un odore molto forte e sgradevole. L'olio extravergine di oliva viene conservato in bottiglie scure o nelle latte proprio per proteggerlo dalla luce.
Cosa vuol dire quando l'olio è torbido?
L'olio d'oliva assume l'aspetto torbido quando non viene filtrato. In questo caso è un olio “mosto”, cioè quello che si ottiene dalla prima spremitura delle olive ed è un olio che contiene al suo interno particelle di olive, piccole parti del nocciolo e della polpa.
Quando l'olio diventa dannoso?
Inoltre, quando un olio è rancido fa male alla salute soprattutto a livello epatico, rallenta il funzionamento della tiroide e causa un accumulo di tossine nell'organismo.