Cosa succede se faccio una torta con la farina 0?
Domanda di: Terzo Ferri | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (59 voti)
L'unico "danno" che può fare la farina 0 per i lievitati, se non aggiungete amido (fecola di patate o amido di mais), è dare una forma un po' distorta del dolce: questo perchè la maglia proteica del glutine impedisce al dolce di levitare perfettamente.
Come sostituire farina 00 con 0?
Nello specifico, maggiore è il grado di raffinazione, minore sarà l'acqua assorbita. Quindi se decidete di sostituire, mettiamo, la farina 00 con la farina 0 in un plumcake, dovrete ribilanciare l'impasto aggiungendo una maggiore quantità di ingredienti liquidi.
Perché usare la farina 0?
Uso della farina 0
Viene considerata una farina di tipo forte ed essendo molto facile da lavorare (e allo stesso tempo adattissima sia alle lunghe lievitazioni che a quelle medio-brevi), è decisamente una delle scelte più comuni nel mondo dei panificati di buon livello ma anche di pizze e focacce.
Cosa si può fare con la farina tipo 0?
Per cosa si usa la farina 0
È la migliore per i prodotti lievitati in genere come pane, pizza e focaccia, ma anche per la pasta fresca. È utilizzabile comunque anche per fare dolci, torte magari un po' più rustiche tipo le crostate.
Cosa usare al posto della farina 00 nei dolci?
Per sostituire la farina 00 potete utilizzare una farina di legumi, meglio se farina di ceci o farina di soia: sono più facili da trovare in commercio e, grazie al loro sapore poco deciso, possono essere aggiunte e mescolate con altre farine (in piccole dosi) per preparare dolci, torte e biscotti fatti in casa.