Cosa mettere sul pane prima di infornare?

Domanda di: Sig. Rudy D'amico  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Prima di infornare ungete con dell'olio la superficie del vostro pane fatto in casa, in questo modo otterrete una crosta croccante davvero irresistibile.

Come fare i tagli sul pane prima di infornare?

Le incisioni vanno sempre fatte ad avvenuta lievitazione, in particolare quando il pane è pronto per essere infornato, dopo averlo capovolto sulla pala o sulla refrattaria. Per aiutarvi ad avere una superficie più stabile e sostenuta potete ricoprirlo di farina e lasciarlo un po' all'aria prima di operare.

Quando è il momento giusto per infornare il pane?

Si sfiora appena l'impasto pigiandolo lievemente con un dito o due e se questo torna indietro velocemente senza lasciare impronte, è pronto da infornare.

Cosa usare per incidere il pane?

Serve una lama ben affilata e sottile come quella di un rasoio. Un coltello, anche se ben affilato, non vi darà lo stesso risultato. L'incisore per pane è indispensabile per compiere questo gesto. Compatto, con una lama molto sottile, spesso incurvata, realizzerà incisioni precise ed efficaci.

Come mettere i semi sopra il pane?

Vi basterà spennellare gli impasti, prima o dopo la lievitazione, con del LATTE o dell'ACQUA. Aiutatevi con un pennello da cucina. Al termine, cospargete tutta la superficie con i semini che avete scelto.