Cosa vuol dire cioccolato al 70 %?
Domanda di: Sig. Giulio Gentile | Ultimo aggiornamento: 30 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (32 voti)
Il burro di cacao e la polvere di cacao sono ottenuti proprio dalla massa sottoposta a pressa idraulica. Quando sulle confezioni vediamo cacao 70%, questa percentuale indica la massa di cacao totale, cioè la quantità totale di cacao in polvere e di burro di cacao contenuta nella tavoletta.
Cosa significa cioccolato al 70 %?
In una tavoletta di cioccolato fondente al 70% c'è quindi 70% di cacao (grué + burro) + 30% rimanente principalmente zucchero.
Quale percentuale di cioccolato fondente fa bene?
La porzione consigliata è di 30 grammi al giorno, magari non tutti i giorni, per non assumere troppe calorie. È importante scegliere il giusto tipo di cioccolato per la propria pausa di piacere giornaliera, quindi, per massimizzare i benefici, è meglio optare per il cioccolato fondente con almeno 75% di cacao.
Cosa significa la percentuale del cioccolato?
Nel cioccolato fondente la percentuale di cacao espressa sulla confezione, per esempio 70%, è la percentuale che rappresenta tutto ciò che si ottiene dalla fava – seme – di cacao quindi può essere: fava, massa o pasta, granella, polvere e burro di cacao.