Cosa vuol dire clafoutis?
Domanda di: Ruth Benedetti | Ultimo aggiornamento: 16 marzo 2026Valutazione: 4.5/5 (35 voti)
Il clafoutis (o clafouti) è un classico dolce al forno di origine francese, precisamente della regione del Limousin, costituito da ciliegie nere intere (tradizionalmente con il nocciolo) annegate in una pastella simile a quella delle crêpes, cotto fino a diventare dorato e soffice. Il nome deriva dal dialetto occitano clafir, che significa "riempire" o "guarnire", riferendosi al riempire la teglia con la frutta.
Quali sono gli ingredienti per la clafoutis?
CLAFOUTIS
- 3 uova medie.
- 120 g di zucchero semolato.
- 100g di farina 00 setacciata.
- 250 g di latte intero a temperatura ambiente.
- 30 g di burro fuso e a temperatura ambiente.
- i semi di 1 baccello di vaniglia.
- un pizzico di sale.
- 350 g circa frutta a scelta, pulita.
Qual è la consistenza tipica del clafoutis?
Qual è la consistenza tipica del clafoutis, morbida come un budino? La consistenza ideale del clafoutis è umida e morbida, paragonabile a quella di un budino, ottenuta grazie alla corretta proporzione degli ingredienti e al bilanciamento dell'impasto.
Perché il dessert si chiama così?
Prima di sparecchiare
Forse solo chi ha parla francese è al corrente che di per sé, il termine dessert, deriva dalla parola sparecchiare. Questo perché è una tradizione, fin dall'antichità, di mangiare i dolci (così come la frutta) a fine pasto.
Qual è la differenza tra "dolce" e "dessert"?
La differenza principale è che il dolce è un alimento a base zuccherina (torte, biscotti, gelati) consumabile a qualsiasi ora, mentre il dessert è la portata specifica che conclude un pasto, e può includere dolci, ma anche frutta, formaggi, o preparazioni salate, derivando dal francese "desservir" (sparecchiare). In sintesi: tutti i dolci possono essere dessert, ma non tutti i dessert sono dolci; il dessert è una funzione (fine pasto), il dolce una categoria di ingredienti.