Cosa vuol dire Pet Nat?

Domanda di: Caio Mancini  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Pet Nat sta per “Pétillant Naturel”, ovvero “naturalmente frizzante” ed è prodotto mediante rifermentazione in bottiglia. Vendemmia il 16 settembre. Contatto con le bucce per tre giorni. Il mosto ancora in fermentazione viene trasferito in bottiglia dove termina il processo di fermentazione.

Come fare pet Nat?

Nello specifico il procedimento consiste in una pressatura leggera delle uve per estrarre i lieviti autoctoni, poi segue una fermentazione in acciaio. A questo punto la fermentazione viene rallentata per poi essere bloccata: riprenderà solo dopo l'imbottigliamento.

Cosa è un vino Petillant?

Cos'è un vino Pét-Nat? Pét-nat è un'abbreviazione di pétillant naturel, un termine francese che si traduce approssimativamente in naturalmente frizzante. Un vino Pét Nat è, per semplificare, una versione meno elaborata di uno spumante metodo classico o di uno Champagne.

Cosa significa rifermentato in bottiglia?

Rifermentati in bottiglia

Si tratta di quei vini frizzanti in cui il liquido non viene separato dai residui dei lieviti e della loro opera di fermentazione. Parliamo perciò di un rifermentato in bottiglia Sur Lie (“sui lieviti”) o Col Fondo, che presenta un deposito e una più o meno marcata torbidità.

Quanto tempo dura la rifermentazione in bottiglia?

la durata della fermentazione e la durata della presenza della partita sulle fecce siano almeno di novanta giorni; il prodotto venga separato dalle fecce mediante filtraggio secondo il metodo del travaso o mediante sboccatura.