Cosa vuol dire roast beef in italiano?
Domanda di: Dott. Rosalino Rinaldi | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (68 voti)
Il roast beef (o roastbeef, lett. "manzo arrosto"), reso in italiano come rosbif o rosbiffe, è un piatto di carne bovina arrostita al forno. Viene essenzialmente servito come pasto principale e gli avanzi possono essere e sono spesso serviti all'interno di panini.
Che vuol dire roast beef?
roast beef, propr. «manzo arrostito»]. – Taglio di carne magra e tenera di bue di grandi dimensioni (in genere la parte interna della coscia vicina al girello e al controgirello) cotto intero allo spiedo o in forno, o anche in tegame, in modo che risulti bene arrostito all'esterno e poco cotto, al sangue, all'interno.
Che pezzo di carne e il roast beef?
Il roast beef in Italia si ricava dalle prime costole della lombata, ovvero la massa muscolare che forma la schiena del bovino.
Perché si chiama roast beef all'inglese?
Il termine inglese roast beef significa letteralmente manzo arrostito e nella tradizione inglese veniva preparato allo spiedo utilizzando l'intera lombata di bue, per questo si considerava una portata adatta alle grandi occasioni.
Che differenza c'è tra arrosto e roast beef?
l'arrosto ha bisogno di una cottura molto lunga e la carne rimane ben cotta, il roast beef viene invece cotto riscaldando la parte centrale della carne mantenendola tenera e rosa una volta tagliata; l'arrosto viene cotto al forno ma anche anche in un tegame o in una pentola, il roast beef cuoce solo al forno.