Differenza tra pane di Altamura e Matera?
Domanda di: Lidia Bellini | Ultimo aggiornamento: 20 aprile 2026Valutazione: 4.8/5 (65 voti)
Il pane di Altamura DOP e il pane di Matera IGP sono eccellenze del Sud Italia simili ma distinte: Altamura (Puglia) usa solo lievito madre e semole di grano duro, con alveolatura più compatta e crosta spessa. Matera (Basilicata) utilizza lievito madre misto a lievito di birra, ottenendo forme a cornetto o pane alto (più voluminoso) con alveolatura più ampia.
Differenza tra pane di Matera e pane di Altamura?
Il pane di Matera e' fatto solo con farine lucane. Quello di Altamura invece fatto con farine Ucraine e Canadesi percio' costa di meno di quello di Matera.
Cosa ha di speciale il pane di Altamura?
Cotto nei tradizionali forni a legno e in pietra, il pane di Altamura si distingue per la sua fragranza, il suo sapore ed il suo aroma. Ha una crosta molto croccante e una mollica soffice di colore giallo paglierino.
Come si chiama il pane tipico di Matera?
Il pane di Matera IGP è un pane dalla formatura prevalentemente alta e lunga, inarcuata, chiamato a cornetto; dettata dalla società in cui è nato e da secoli di produzione, tale da influenzare la produzione del territorio circostante, lucano e pugliese.
Perché è famoso il pane di Matera?
Tra gli aspetti più importanti del pane, oltre alla bontà del prodotto, la genuinità delle materie prime e all'importante lavorazione, vi è la capacità di conservare i grani coltivati sulla collina materana e nei paese limitrofi.