Dove si mettono i pesci appena pescati?
Domanda di: Orfeo Barbieri | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (48 voti)
Dal momento della cattura fino al suo utilizzo alimentare, il pesce fresco deve essere necessariamente refrigerato; la conservazione del pescato, nel ghiaccio a 0°C (temperatura costante) non altera la sua composizione per circa 4 - 7 giorni.
Cosa bisogna fare dopo aver pescato un pesce?
Bisogna lasciare che il pesce catturato si tranquillizzi nel guadino, con la rete parzialmente sommersa in acqua, e dopo averlo slamato e tendendolo dentro il guadino, procedere alla foto prendendolo con la mano bagnata.
Come si trasporta il pesce fresco?
7) Le temperature di trasporto devono essere comprese per i prodotti freschi tra i 0 e + 4 °C e questi prodotti devono essere trasportati sotto ghiaccio, mentre per quelli surgelati o congelati le temperature di trasporto vanno dai - 15 °C ai - 18°C.
Come conservare il pesce pulito?
Pulite ed eviscerate il pesce fresco. Lavatelo sotto acqua corrente. Mettetelo in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Asciugatelo con della carta da cucina e riponetelo dentro un contenitore ben chiuso o copritelo con una pellicola alimentare.
Come non far soffrire il pesce?
Tramortisci subito il pesce con l'annoccatore, colpendolo con decisione una o più volte sulla testa al di sopra degli occhi. Uccidere nel rispetto dell'animale significa che il pesce deve dissanguarsi subito dopo essere stato stor- dito.