Dove viene assorbito lo zinco?
Domanda di: Diamante Neri | Ultimo aggiornamento: 1 dicembre 2023Valutazione: 4.6/5 (42 voti)
Il sito principale dell'assorbimento di zinco nel tratto gastrointestinale è il piccolo intestino. Diversi studi hanno mostrato che l'assorbimento di zinco può variare dal 10% al 59% e che lo zinco ingerito in forma acquosa e in quantità superiori a 20 mg non sembra essere ben assorbito.
Dove si assorbe lo zinco?
Di contro, lo zinco viene ben assorbito se mangiato insieme alle proteine, di qualunque forma siano: considerato quanto detto dei fitati, pare chiaro che le proteine animali siano più indicate a tal proposito... peccato che spesso scarseggino in una alimentazione povera.
Cosa non fa assimilare lo zinco?
Una dieta ricca di fibre e fitati (presenti in pane integrale, crusca, fagioli, soia, altri legumi e noci) riduce l'assorbimento di zinco.
Come migliorare l'assorbimento dello zinco?
L'aumento della quantità di caseina (8,9 e 51,7 g) in un pasto a base di cereali, contenente alimenti a base di farina integrale o bianca, aumenta l'assorbimento dello zinco negli adulti.
Quali sono i sintomi della carenza di zinco?
Nei casi più gravi una carenza può portare a ritardi nello sviluppo e nella maturazione sessuale, impotenza o perdita di peso e compromettere gusto, olfatto e guarigione delle ferite.