Perché c'è il riso nero?
Domanda di: Dr. Rita Rinaldi | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 5/5 (62 voti)
La tipica colorazione scura è resa possibile grazie alla presenza di molecole polifenoliche e dagli antociani, sostanze dal potere antiossidante e antitumorale.
Che differenza c'è tra riso bianco e riso nero?
Rispetto al riso normale bianco, il riso Venere è una varietà integrale più costosa. Inoltre, presenta un quantitativo maggiore di antiossidanti, fibre e minerali. Ad esempio, nel riso Venere integrale troviamo 4 volte il ferro e 2 volte il selenio rispetto al riso normale.
Dove nasce il riso nero?
Le origini del Riso Venere
La sua creazione è avvenuta a Vercelli, dove si sono incrociati un classico riso nero orientale e una varietà di riso tipico della Pianura Padana. Il chicco del riso Venere si presenta di colore molto scuro (ebano) completamente naturale, ed è un granello medio e pericarpo nero.
Qual è il riso più salutare?
Per la salute meglio il riso integrale, rosso o nero
La scelta del riso integrale, rosso o nero è considerata eccellente per la salute. Inoltre, queste varietà sono più ricche di antiossidanti che contrastano diverse malattie.
Che sapore ha il riso nero?
Il suo retrogusto intenso, nocciolato e quasi terroso, è decisamente diverso da quello del "classico" riso bianco e perfino da quello integrale. A differenza del riso bianco, però, va cotto molto a lungo, e il chicco mantiene sempre una consistenza più "croccante".