Perché è importante la decantazione?
Domanda di: Erminio Sorrentino | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (25 voti)
Grazie alla decantazione del vino che viene eseguita poco prima di portare a tavola il decanter, si riduce la quantità di anidride carbonica mettendo in essere un processo di maturazione che viene accelerato notevolmente. In questo modo il vino riesce a sprigionare il proprio gusto inondandolo di profumi aromatici.
A cosa serve la decantazione?
La decantazione è un'operazione che si rende necessaria per separare un vino da eventuali sedimenti. Questi depositi si formano soprattutto all'interno delle bottiglie di vino rosso che sono soggette a lungo invecchiamento, e quindi per altre tipologie di vino è bene servire direttamente la bottiglia.
A cosa serve la decantazione dell'acqua?
Le acque, provenienti da scarichi civili o industriali, sostano per decantare, permettendo l'eliminazione della gran parte dei solidi. Lo stoccaggio di acque in grossi bacini allo scopo di separarne la frazione solida è inoltre utilizzato nell'industria mineraria.
A cosa serve far decantare il vino?
La decantazione permette di ossigenare il vino abbastanza velocemente ma in modo controllato. A contatto con l'aria, le molecole reagiscono: si legano rapidamente con l'ossigeno e così il vino sviluppa al meglio il proprio aroma.
Quale principio sfrutta la decantazione?
La decantazione (o sedimentazione per gravità) è un metodo meccanico di separazione delle fasi che compongono un'emulsione o una sospensione basato sul processo della sedimentazione spontanea. Questo metodo separa le fasi sfruttando la forza di gravità.