Perché gli chef non usano l induzione?
Domanda di: Dott. Dimitri Costa | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.2/5 (6 voti)
Dicono che gli chef preferiscano la cottura a gas, essendo abituati a lavorare con la fiamma viva per alcune particolari cotture. Sicurezza: l'induzione è più sicura, ma a lungo andare non sappiamo se il campo elettromagnetico può far danni.
Cosa ne pensano i cuochi dell'induzione?
«Nonostante la perplessità di molti chef che vedono nella fiamma viva l'unica fonte di calore ideale per le cotture, la piastra ad induzione è l'unica che in poco spazio permette la maggior produttività a fronte di ridotti consumi energetici - afferma Franco Luise, membro della Electrolux Chef Academy».
Cosa succede se si usa una pentola normale su un fornello a induzione?
Cosa succede se si mette una pentola normale sul piano a induzione? Se per sbaglio dovessi usare una pentola non adatta alla cottura a induzione, non preoccuparti, non succederà nulla di grave. Semplicemente, in assenza del campo magnetico non si genererà calore e la padella non si riscalderà.
Cosa conviene di più gas o induzione?
In generale, i piani cottura a induzione sono più efficienti e consumano di meno rispetto a quelli a gas. Questi ultimi, infatti, non consentono di sfruttare a pieno tutto il calore che producono.
Cosa rovina il piano a induzione?
Quindi, il mio consiglio è di non usare pentole in rame, ceramica, alluminio o vetro. Via libera invece, all'acciaio inox, il ferro o la ghisa, che garantiscono il corretto funzionamento dell'induzione.