Perché i ceci gonfiano la pancia?
Domanda di: Kayla Testa | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.8/5 (23 voti)
Quando mangiamo dei legumi, quindi, gli oligosaccaridi arrivano intatti nel nostro intestino. Lì alcuni batteri della nostra flora intestinale riescono a frammentarli. Questo processo, però, produce delle sostanze di scarto sotto forma di gas. Ed è proprio per questo che, spesso, si ha il problema legumi e gonfiore.
Come evitare che i ceci gonfiano?
Metterli in ammollo (se parliamo di legumi secchi) : l'ammollo è una fase importante perchè oltre a reidratare il legume e quindi renderlo commestibile (si gonfia), nell'acqua si depositano delle sostanze definite anti-nutrizionali o anti-vitali che prendono il nome di Fitati.
Perché i ceci mi gonfiano?
I legumi possono essere causa di gonfiore in soggetti sensibili e poco abituati a questo alimento e sono dovuti alla fermentazione di alcuni zuccheri tipici dei legumi, precisamente gli oligosaccaridi (stachiosio, raffinosio, verbascosio).
Come evitare che i legumi producano gas?
Per ridurre i disturbi generati dalla presenza di aria, lascia i legumi a lungo in ammollo prima di lessarli: eliminerai parte dei fitati che ostacolano la digestione degli oligosaccaridi. Aggiungi poi all'acqua di cottura 2 centimetri di alga Kombu o qualche foglia di alloro: hanno un'efficace azione antifermentativa.
Perché i ceci fanno aria nella pancia?
Questo succede perché essendo ricchi di fibre i legumi provocano fermentazione nell'intestino e dunque produzione di gas, soprattutto nelle persone che soffrono di colite e hanno l'intestino irritabile.