Perché i gusci delle uova e bianco?
Domanda di: Thea Galli | Ultimo aggiornamento: 17 novembre 2023Valutazione: 4.6/5 (69 voti)
Il guscio d'uovo varia il suo colore a seconda della genetica. Cioè, a seconda della razza di gallina, il colore dell'uovo è diverso. Le galline dalle piume bianche depongono le uova bianche e le galline dalle piume marroni o i lobi delle orecchie marroni depongono le uova in gusci marroni.
Che differenza c'è tra le uova bianche e le uova gialle?
Il colore del tuorlo dell'uovo dipende da ciò che mangia la gallina e in particolare dalla quantità di xantofille che acquisisce attraverso la dieta. Le xantofille sono sostanze pigmentanti della famiglia dei carotenoidi, utilizzate anche come coloranti naturali.
Quando le uova sono bianche?
Tra quelle tradizionali italiane, la Livornese, la Padovana e la Siciliana sono tutte razze di gallina che fanno uova bianche. Invece la Marans, di origine francese, depone uova di color marroncino, mentre la Araucana, che proviene dal Cile, fa uova azzurre e così via.
A cosa fanno bene le uova bianche?
Il bianco dell'uovo è privo di grassi e colesterolo, nemici della salute di cuore e arterie. Contiene inoltre minerali che favoriscono la salute cardiovascolare.
Che colore è il guscio d'uovo?
La colorazione del guscio delle uova è una caratteristica genetica e dipende dalla razza, dalla varietà o dall'incrocio di galline allevate. Le più comuni oggi sono quelle con guscio “roseo” anche se nella nostra tradizione rurale la colorazione classica del guscio delle uova era il bianco.