Perché il formaggio coi vermi è pericoloso?
Domanda di: Dott. Furio Serra | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (3 voti)
Questo tipo di formaggio è famoso perché nel 2009 è stato inserito nel libro del Guinness dei Primati come “formaggio più pericoloso del mondo” per via della presenza delle larve della mosca casearia che potrebbero provocare reazioni avverse quali dolori addominali, vomiti e diarrea.
Qual è il formaggio più pericoloso al mondo?
Il Casu marzu, letteralmente il “formaggio marcio” in dialetto sardo, è finito sulla 'Cnn' in un reportage intitolato “Il formaggio più pericoloso al mondo“. Il primato è stato sancito ufficialmente nel 2009 dal Guinness dei Primati.
Come nasce il formaggio con i vermi?
Il formaggio con i vermi si ottiene grazie alla mosca del formaggio o piophila casei, che deposita le uova dentro le forme di pecorino, appositamente messe a stagionare in locali aperti. Dopo la schiusa, le larve trasformano con i loro enzimi la pasta del formaggio, rendendola una sorta di morbida crema.
Come evitare i vermi nel formaggio?
I formaggi colpiti devono essere allontanati dal locale di stagionatura, tolta la parte infetta e trattati con soluzioni di olio e aceto. La lotta a questo insetto deve essere fatta sia con sistemi fisici come l'uso di reti a maglie strette alle finestre ed alle porte, con lampade e trappole anti insetto.
Quando è diventato illegale il casu marzu?
È in questo habitat che i pastori producono il casu marzu, l'ormai famoso formaggio vietato infestato di larve che, dal 2009, stando al Guinness World Record, è il più pericoloso del mondo.